Le ceviche est une spécialité culinaire d’Amérique latine qui a conquis les palais du monde entier. Traditionnellement composé de poisson cru mariné dans du jus de citron ou de citron vert, il existe de nombreuses variantes de ce plat. L’une d’elles utilise le merlu comme ingrédient principal. Dans cet article, nous explorerons ce qu’est le ceviche de merlu, comment il est préparé et les particularités qui le rendent unique.
Qu’est-ce que le merlu ?
Le merlu est un poisson d’eau salée de la famille des gadidés, souvent utilisé en cuisine pour son goût délicat et sa chair tendre. Il est particulièrement populaire en Europe et en Amérique du Nord. En ce qui concerne le ceviche, il offre une alternative intéressante aux poissons plus traditionnels comme le bar ou le flétan.
Les ingrédients
La simplicité est la clé de tout bon ceviche, et celui de merlu ne fait pas exception. Les ingrédients de base sont :
- Du merlu frais, coupé en petits morceaux
- Du jus de citron ou de citron vert
- Des oignons rouges, finement tranchés
- Du piment rouge (facultatif)
- De la coriandre fraîche, hachée
- Du sel et du poivre
La préparation
Marinade
La première étape de la préparation du ceviche de merlu est la marinade. Les morceaux de merlu sont placés dans un bol et recouverts de jus de citron ou de citron vert. L’acidité du jus cuit en quelque sorte le poisson, le rendant opaque et ferme.
Assaisonnement
Après une période de marinade allant de 15 minutes à quelques heures, les autres ingrédients sont ajoutés. Les oignons rouges tranchés, le piment rouge et la coriandre fraîche sont mélangés au poisson.
Repos
Il est recommandé de laisser le mélange reposer pendant une dizaine de minutes avant de le servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Particularités du ceviche de merlu
L’utilisation du merlu confère au ceviche une douceur qui contraste agréablement avec l’acidité du citron et le piquant éventuel du piment. Sa chair tendre et son goût subtil font de ce ceviche une excellente introduction pour ceux qui sont nouveaux à ce plat ou qui cherchent une alternative aux recettes plus traditionnelles.
Le ceviche de merlu est une variante savoureuse et délicate du ceviche traditionnel. Facile à préparer et incroyablement polyvalent, il peut être adapté à de nombreux goûts et préférences. Qu’il soit servi comme apéritif ou plat principal, il est sûr d’impressionner par son mélange harmonieux de saveurs et de textures.
