Le filet mignon séché est une délicieuse charcuterie maison qui séduit les amateurs de viande séchée et les gourmets. Cette préparation simple et savoureuse peut être dégustée comme une collation raffinée, une entrée ou même intégrée à vos recettes favorites. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser un filet mignon séché maison, en utilisant des ingrédients de qualité et en suivant une méthode de séchage sûre et efficace. Découvrez comment épater vos proches avec cette délicieuse charcuterie artisanale.
Les ingrédients nécessaires:
Pour réaliser un filet mignon séché, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500g de filet mignon de porc frais
- 30g de sel de mer
- 10g de poivre noir moulu
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
La préparation du filet mignon:
- Préparez votre filet mignon en retirant tout excès de graisse et en le débarrassant des éventuelles membranes.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre noir, l’ail, le romarin, le thym et le sucre roux pour former un mélange d’épices.
- Frottez le mélange d’épices sur toute la surface du filet mignon, en vous assurant de bien l’enrober.
- Enveloppez le filet mignon dans un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Le séchage du filet mignon :
- Après 24 heures de repos au réfrigérateur, sortez le filet mignon et rincez-le sous l’eau froide pour enlever les épices en excès.
- Séchez soigneusement le filet mignon avec du papier absorbant.
- Préparez un torchon propre et sec, puis enveloppez-y le filet mignon.
- Accrochez le filet mignon enveloppé dans le torchon dans un endroit frais, sec et bien aéré. Assurez-vous que l’endroit choisi n’est pas exposé à la lumière directe du soleil.
- Laissez sécher le filet mignon pendant environ 2 à 3 semaines, en fonction de l’épaisseur de la viande et de vos préférences de séchage (plus longtemps pour une texture plus sèche).
- Vérifiez régulièrement l’état du filet mignon en touchant légèrement la viande pour vous assurer qu’elle devient ferme et sèche.
La dégustation du filet mignon séché :
- Une fois que le filet mignon est complètement séché, retirez-le du torchon et coupez-le en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Servez les tranches de filet mignon séché sur une planche à découper ou dans une assiette, accompagnées de cornichons, d’olives, de fromage ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Vous avez maintenant réussi à réaliser un délicieux filet mignon séché fait maison. Cette charcuterie artisanale saura ravir vos papilles et impressionner vos convives lors de vos apéritifs ou repas festifs. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices pour créer des saveurs uniques qui correspondent à vos goûts personnels. Le filet mignon séché est également une excellente idée de cadeau gourmand pour vos proches passionnés de charcuterie. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et régalez-vous avec ce délice salé et savoureux.
