Si vous souhaitez déguster des moules d’une manière un peu différente, pourquoi ne pas vous laisser tenter par une recette de moules au cidre, comme en Irlande ? Le mariage des moules d’Irlande et du cidre apporte une note originale et délicieusement parfumée à ce plat. Voici comment réaliser cette recette qui saura vous transporter dans les pubs chaleureux de l’île d’Émeraude.
Ingrédients
- 1,5 kg de moules d’Irlande, bien nettoyées et ébarbées
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de cidre irlandais (ou de cidre brut)
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- Persil plat frais, haché pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des moules
- Nettoyage : Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide et retirez les barbes. Éliminez les moules ouvertes ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les tapotez légèrement.
Cuisson
- Fond aromatique : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Herbes et cidre : Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier dans la casserole. Versez ensuite le cidre et portez à ébullition.
- Ajout des moules : Mettez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
- Retrait des moules : À l’aide d’une écumoire, retirez les moules de la casserole et réservez-les dans un plat. Éliminez toute moule qui n’est pas ouverte.
- Réduction de la sauce : Retirez les herbes de la casserole et portez le liquide à ébullition. Réduisez la sauce de moitié.
- Ajout de la crème : Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez au goût.
- Assemblage : Remettez les moules dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Service
- Garniture et présentation : Saupoudrez les moules de persil haché et servez immédiatement, accompagnées de tranches de pain croustillant pour saucer.
Astuces
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
- Pour une touche encore plus irlandaise, ajoutez une larme de whisky à la sauce.
La recette de moules au cidre à l’irlandaise offre une délicieuse alternative aux traditionnelles moules marinières. La saveur acidulée du cidre met en valeur le goût délicat des moules d’Irlande, pour un plat à la fois rustique et raffiné. C’est l’occasion idéale pour s’évader culinairement et découvrir les saveurs authentiques de l’Irlande.
