Les Hotteok, également connus sous le nom de pancakes coréens sucrés, sont une spécialité de la street food coréenne. Ces délices croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont remplis de sucre, de cannelle et de noix, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfaits pour les goûters d’hiver, les Hotteok sont simples à préparer et raviront petits et grands.
Origines et histoire des Hotteok, les pancakes coréens
Les Hotteok ont été introduits en Corée par des immigrants chinois au début du 20ème siècle. Ils ont rapidement été adoptés et adaptés par la population locale, devenant une friandise populaire surtout pendant les mois froids. Traditionnellement vendus par des marchands ambulants, ces pancakes sont devenus un incontournable des marchés coréens.
Ingrédients et préparation
Voici une recette traditionnelle pour préparer des Hotteok chez vous :
Ingrédients des pancakes coréens
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 180ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la garniture :
- 100g de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50g de noix hachées (noix, amandes, ou noix de pécan)
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l’huile végétale. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la garniture :
- Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et les noix hachées.
- Assemblage des Hotteok :
- Après que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 8 parts égales.
- Prenez une portion de pâte, aplatissez-la en un disque et placez une cuillère à soupe de garniture au centre.
- Refermez la pâte autour de la garniture en pinçant bien les bords pour former une boule.
- Cuisson :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale.
- Placez une boule de pâte dans la poêle et aplatissez-la doucement avec une spatule pour former un pancake d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les Hotteok soient dorés et croustillants à l’extérieur.
- Service :
- Servez les Hotteok chauds, immédiatement après la cuisson, pour profiter de leur garniture fondante.
Variations et adaptations
Les Hotteok peuvent être personnalisés selon les préférences et les ingrédients disponibles. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la garniture ou utiliser du miel à la place du sucre brun. Pour une version salée, essayez de remplacer la garniture sucrée par un mélange de légumes sautés, de fromage ou de viande hachée.
Les Hotteok dans la culture coréenne
Les Hotteok sont bien plus qu’une simple friandise en Corée. Ils font partie intégrante de la culture culinaire et sont souvent associés à la convivialité et au partage. En hiver, ils réchauffent les cœurs et les mains des passants qui se régalent de ces pancakes sucrés en flânant dans les marchés.
Conclusion
Les Hotteok sont une délicieuse introduction à la street food coréenne. Simples à préparer, ils offrent une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui raviront les amateurs de cuisine du monde. Essayez cette recette chez vous et apportez une touche d’exotisme et de chaleur à vos goûters et desserts. Pour d’autres recettes internationales et explorations culinaires, visitez creme-fraiche.fr.
