Le beurre, cet ingrédient si simple, a pourtant ses maîtres et ses bijoux. Parmi eux, le beurre Bordier se distingue comme une référence de qualité et d’authenticité. Issu de l’artisanat breton, ce beurre représente tout un savoir-faire et une tradition qui en font plus qu’un simple aliment. Dans cet article, nous allons explorer ce qui fait du beurre Bordier une pépite gastronomique, du processus de fabrication à ses diverses utilisations.
L’histoire de la maison Bordier
La maison Bordier a été fondée en 1985 par Jean-Yves Bordier, un artisan passionné par les produits laitiers et le savoir-faire traditionnel. Il a repris une ancienne laiterie en Bretagne, où il a décidé de confectionner du beurre de qualité supérieure en utilisant des techniques artisanales. Sa vision était claire : produire un beurre d’exception qui reflète le terroir breton.
Le processus de fabrication
La création du beurre Bordier est un processus méticuleux qui repose sur trois éléments clés : la qualité du lait, le barattage lent et le malaxage à la main.
- Qualité du lait : Le lait utilisé provient de fermes locales qui respectent des critères stricts en matière de bien-être animal et de qualité du sol.
- Barattage lent : Contrairement au barattage industriel, le barattage lent permet d’obtenir un beurre plus dense, avec une texture et un goût uniques.
- Malaxage à la main : Une fois le barattage terminé, le beurre est ensuite malaxé à la main à l’aide de palettes en bois, ce qui lui confère sa texture si particulière.
Les différentes variétés
Le beurre Bordier ne se limite pas à une seule variété. Il existe plusieurs saveurs pour satisfaire toutes les palais :
- Beurre doux
- Beurre demi-sel
- Beurre aux algues
- Beurre à la vanille
- Beurre au piment d’Espelette
Utilisations culinaires
Le beurre Bordier peut bien sûr être dégusté sur une simple tartine, mais il est aussi un excellent allié en cuisine. Il peut sublimer une viande, un poisson ou même un légume. Certains chefs étoilés ne jurent que par lui pour réaliser des pâtisseries exceptionnelles.
Le beurre Bordier est un produit d’exception qui représente le meilleur du terroir français et de l’artisanat breton. Sa texture onctueuse, son goût incomparable et sa polyvalence en font un incontournable pour tous les amoureux de la gastronomie. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de le goûter, ne manquez pas cette expérience culinaire qui éveillera vos sens.
