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Découvrez une délicieuse recette mettant en vedette l’andouille de Charlieu

L’andouille de Charlieu est une spécialité charcutière française qui provient de la ville de Charlieu, située dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette saucisse fumée au goût unique est appréciée pour sa saveur robuste et son histoire ancestrale. Dans cet article, nous vous présenterons une recette délicieuse mettant en valeur l’andouille de Charlieu. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette préparation savoureuse et authentique.

Ingrédients

  • 1 andouille de Charlieu
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Brins de thym frais pour la garniture (facultatif)
  • Moutarde de Dijon (en option, pour servir)

Instructions

  1. Préparation des Ingrédients :
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
    • Émincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail.
  2. Cuisson de l’Andouille :
    • Préchauffez une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
    • Ajoutez l’andouille de Charlieu à la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Cela contribuera à intensifier les saveurs.
    • Retirez l’andouille de la poêle et réservez-la.
  3. Cuisson des Pommes de Terre :
    • Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de pommes de terre. Assurez-vous qu’elles soient bien réparties pour une cuisson uniforme.
    • Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur. Cela prendra environ 15 à 20 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais, si vous le souhaitez.
  4. Cuisson des Oignons et de l’Ail :
    • Ajoutez les oignons émincés dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
    • Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites-les sauter pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
  5. Assemblage et Service :
    • Coupez l’andouille de Charlieu en tranches épaisses.
    • Disposez les rondelles d’andouille sur une assiette de service, accompagnées des pommes de terre sautées aux oignons et à l’ail.
    • Garnissez éventuellement de brins de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire.
    • Servez avec de la moutarde de Dijon en accompagnement, si vous le désirez.
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Conseils et astuces

  • L’andouille de Charlieu a une saveur fumée prononcée, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter trop d’épices ou d’assaisonnements supplémentaires.
  • Vous pouvez également cuire les pommes de terre au four pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
  • Ajoutez d’autres légumes de saison, tels que des champignons sautés ou des légumes verts, pour ajouter de la variété à votre assiette.

L’andouille de Charlieu est le protagoniste de cette recette savoureuse qui met en valeur son goût authentique. En combinant cette délicieuse saucisse fumée avec des pommes de terre sautées, des oignons et de l’ail, vous obtiendrez un plat complet et satisfaisant. Profitez de cette recette pour découvrir les saveurs traditionnelles de la région Auvergne-Rhône-Alpes et pour épater vos convives avec une préparation à la fois rustique et délicieuse.

Franck

Chef cuisinier et rédacteur

Cuisinier depuis de nombreuses années, j’aime partager mes recettes aux petits et grands gourmets afin que vous puissiez les réaliser facilement chez vous.

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